Rote-Bete-Salat

Gartenrezept März 2013
Autorin. Katharina Termath

Rote Bete (roh) schälen und fein raspeln und je nach Geschmack mit einer oder mehreren der folgenden Zutaten vermischen, fein geraspelt oder klein geschnitten: Apfel, Möhre, Kohlrabi, Apfelsinen, Granatapfelkerne… Sehr gut passen dazu klein gehackte Walnüsse oder andere, Würfel von Ziegenfrischkäse und eine Vinaigrette mit relativ viel Salz und Nussöl.