Bunter Sommersalat mit Erdbeeren

Gartenrezept Juli 2013
Autorin. Katharina Termath

Mischt Rucola, roten und grünen Pflücksalat mit einer Handvoll Erdbeeren, die Ihr vorher geputzt und in feine Spalten geschnitten habt. Wer mag kann auch noch einige Heidelbeeren hinzufügen. Jetzt würzt ihr nach Geschmack das Ganze mit Estragon, (Zitronen-)Thymian, Salz und Pfeffer. Zum Abschluss macht Ihr den Erdbeersalat mit Holunderessig und Sahne an. Guten Appetit!

Lecker Quark mit Erdbeeren

Gartenrezept Mai 2013
Autorin. Katharina Termath

Viertelt 500 g Erdbeeren und gebt sie in eine große Glasschüssel. Streut ein bisschen Zucker darüber und stellt sie beiseite. Schlagt für die Quarkcreme einen Becher Sahne mit Vanillezucker steif und hebt sie unter 500 g Magerquark. Jetzt könnt Ihr das nach Belieben noch mehr süßen. Mittlerweile haben die Erdbeeren etwas Saft gezogen und Ihr könnt die Quarkceme darüber geben. Nun noch mit ein paar Erdbeeren dekorieren und lasst Euch den leckeren Nachtisch schmecken. Das Rezept eignet sich auch gut als (früh)sommerliche Alternative zum Kuchen!

Bunter Kräutersalat

Gartenrezept Mai 2013
Autorin. Katharina Termath

Den ersten Pflücksalat des Jahres in unterschiedlichen Farben, Rucola und den letzten Feldsalat putzen und in eine große Schüssel schnibbeln. Je nach Geschmack könnt Ihr den Salat dann eher fruchtig mit Minze (vielleicht mal eine außergewöhliche Sorte wie Ananasminze) und Zitronenmelisse oder herzhaft mit Sauerampfer und Vogelmiere anreichern. Auch junge Brennnesseln solltet ihr mal probieren, wenn ihr vorher einmal über die Nesseln mit dem Nudelholz drüber rollt! Das Dressing sollte sich dem Charakter des Salates anpassen und nicht zu dominant sein. Experimentiert doch mal mit verschieden Ölen, Zitrone oder mildem Balsamiko und klassischen Salatkräutern wie Petersilie und Schnittlauch.

Die volle Dosis Wurzelgemüse

Gartenrezept April 2013
Autorin. Katharina Termath

Mehlig kochende Kartoffeln zum Kochen aufsetzen. Eine Sellerieknolle in Scheiben schneiden und mit etwas Fett in der Pfanne von beiden Seiten anbraten und zum Schluss mit Käse überbacken. Während dessen Möhren (2/3) und Wurzelpetersilie (1/3) fein raspeln und den Salat mit Zitrone und mildem Öl anmachen und mit gehackten Nüssen bestreuen. Die Kartoffeln mit einem Schuss Milch, einer Prise Salz und Muskat zu Püree verarbeiten. Guten Appetit!

Rote-Bete-Salat

Gartenrezept März 2013
Autorin. Katharina Termath

Rote Bete (roh) schälen und fein raspeln und je nach Geschmack mit einer oder mehreren der folgenden Zutaten vermischen, fein geraspelt oder klein geschnitten: Apfel, Möhre, Kohlrabi, Apfelsinen, Granatapfelkerne… Sehr gut passen dazu klein gehackte Walnüsse oder andere, Würfel von Ziegenfrischkäse und eine Vinaigrette mit relativ viel Salz und Nussöl.

Brat-Topinambur mit Spiegelei und Feldsalat

Gartenrezept Februar 2013
Autorin. Katharina Termath

Topinambur zählt wie die Sonnenblume zur Gattung der Korbblüter und ist eine wunderschöne, gelb-blühende, ertragreiche, wuchernde Pflanze, die sehr zum eigenen Anbau zu empfehlen ist. Entweder könnt Ihr Topinamburknollen im eigenen oder Miet-Garten, aber auch im Reissack oder in einer Pflanzkiste einsetzen. Im Herbst können die Wurzelknollen der Topinambur ähnlich wie Kartoffeln geerntet werden.

Zunächst müsst ihr die Topinamburknollen säubern und schälen. Jetzt schneidet ihr die Knollen in flache Stücke und bratet diese in der Pfanne in Öl oder Butter kross an. Würzen könnt ihr die Brat-Topinambur analog zu Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen. Dazu eigenen sich ein oder zwei mit Käse überbackene Spiegeleier und ein frischer winterlicher Feldsalat.

Kartoffelsuppe mit Majoran

Gartenrezept Januar 2013
Autorin. Katharina Termath

1 kg Kartoffeln, am besten halbfeste, schälen, in Stücke schneiden und in Gemüse- oder Fleischbrühe kochen. Je nach Geschmack weitere Gemüse wie Möhren, Sellerie, Lauch etc. zufügen. Während die Kartoffeln kochen, reichlich klein geschnittene Zwiebeln in einer Pfanne schön braun braten. Kurz vor Ende der Garzeit die Zwiebeln und 1 bis 2 Esslöffel Majoran in die Suppe geben, nachsalzen und pfeffern. Wer möchte kann natürlich auch Speckwürfel und/oder Sahne zufügen.

Crêpes mit Apfelkompott

Gartenrezept Dezember 2012
Autorin. Katharina Termath

Aus 4 Eiern, etwa 2 Tassen Mehl, einer guten Tasse Wasser und einer kräftigen Prise Salz einen recht flüssigen Crêpeteig herstellen und in der heißen Pfanne mit wenig Fett backen (reicht für ca. 16 Stück). Auf den fertigen Crêpe erst Apfelkompott und dann leicht gesüßte Schlagsahne geben. Besonders aromatisch wird es, wenn Ihr den selbstgemachten Apfelkompott schon vor dem Einkochen mit etwas Rum, Rosinen und Zimt verfeinert.

Kürbiskartoffelrösti mit Apfelkompott

Gartenrezept November 2012
Autorin. Katharina Termath

Etwa 200 g Kartoffeln schälen und zusammen mit 300 g Kürbisfleisch (ungeschälter Hokkaido) auf einer groben Reibe raspeln. Zwei Eier und ca. 80 g Mehl unter die Gemüsemasse rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In heißem Bratfett portionsweise ausbacken. Zusammen mit Apfelkompott oder Quark servieren. Super lecker!

Mit Parmesan überzogener Kohlrabi

Gartenrezept Oktober 2012

Autorin. Katharina Termath

Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden, nacheinander in Mehl, gequirltem, leicht gesalzenem Ei sowie frisch geriebenem Parmesan wenden. In einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Dazu lässt sich prima Kartoffel-Möhren-Stampfgemüse (mit Milch, Öl, Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskat verfeinert) essen sowie frisch gepflückten bunten Salat. Guten Appetit!